--- title: "Что такое гомогенизация? Методы, принцип использования | Олдис Медиа" description: "Гомогенизация позволяет жидкой и пастообразной продукции оставаться однородной при продолжительной транспортировке или хранении, предотвращает её расслаивание." canonical_url: "https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/chto_takoe_gidrogenizatsiya_metody_printsip_ispolzovaniya/" meta: "og:description": "Гомогенизация позволяет жидкой и пастообразной продукции оставаться однородной при продолжительной транспортировке или хранении, предотвращает её расслаивание." "og:image": "https://novapribor.ru/media/images/media-logo.png" "og:image:height": "630" "og:image:width": "1200" "og:title": "Что такое гомогенизация? Методы, принцип использования | Олдис Медиа" --- > Index of every page on this site: [llms.txt](https://novapribor.ru/llms.txt) [Лабораторное оборудование](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/)30 ноября 2023 г.Читать 2 мин. # Что такое гомогенизация? Методы, принцип использования [Гомогенизация](https://novapribor.ru/catalog/laboratornoe_oborudovanie/gomogenizatory/) позволяет жидкой и пастообразной продукции оставаться однородной при продолжительной транспортировке или хранении, предотвращает её расслаивание. ## Что это такое Гомогенизация – это процесс обработки веществ со сложным составом, придающий им однородности. Он обеспечивает равномерное распределение составляющих по всему объёму, которое достигается за счёт: - Диспергирования – пропускания вещества сквозь мелкие отверстия под высоким давлением для их дробления; - Тщательного перемешивания. Давление нагнетает плунжерный насос, его регулируют с помощью гидропневматического механизма. Более 99% давления трансформируется в кинетическую энергию, из-за чего вещество нагревается. Каждые \~40 бар повышают температуру гомогенизации молока на 1 °C. В случае с молоком, во время гомогенизации крупные частицы его жиров и белков разрушаются, измельчаются, вытягиваются в нити. Для систем жидкость — газ применяют ультразвуковые гомогенизаторы, а для смешивания порошкообразных составов — Y/Z-образные смесители. Стоит различать. Гомогенизация не обязательно включает в себя диспергирование, но при дисперсном дроблении вещество обязательно подвергается гомогенизации. Процесс придаёт продукции стабильной однородности на протяжении длительного времени, сохраняя при этом вкусовые качества (еды), исключает образование осадка на дне и жирового слоя на поверхности. ## Виды гомогенизации Гомогенизирование, в зависимости от особенностей протекания процесса, делится на следующие виды. ### Полная Включает в себя предварительную обработку, непосредственно гомогенизацию, пастеризацию (в случае с пищевыми продуктами) и сбор готового продукта. Этот метод активно используется в пищевой промышленности, особенно при производстве йогуртов и молочных продуктов. ### Раздельная После первичной фильтрации вещество обрабатывают на сепараторе, а затем тщательно перемешивают и пастеризуют. Этот метод позволяет сохранить свойства белков и достичь высочайшей степени однородности продукта. ### Одноступенчатая Используется для обработки веществ с высоким содержанием жира, которым необходимо придать определённую вязкость. Одноступенчатая гомогенизация предполагает однократное прохождение вещества через гомогенизатор. ### Многоступенчатая Процесс, при котором обработка в [гомогенизаторе](https://novapribor.ru/catalog/laboratornoe_oborudovanie/gomogenizatory/) осуществляется не менее двух раз под разным давлением. Актуальна при изготовлении мороженого. Разрушает жировые кластеры, применяется для обработки волокнистых продуктов. В случае с продуктами питания после придания однородности их пастеризуют для уничтожения микроорганизмов, грибков, их спор. [HG-15D-Set-В Гомогенизатор в комплекте CL200, ST110, НТ1025](https://novapribor.ru/catalog/laboratornoe_oborudovanie/gomogenizatory/gomogenizator_hg_15d_set_v_v_komplekte_cl200_st110_nt1025/) 136 000 ₽ [Stegler DG-360 Гомогенизатор](https://novapribor.ru/catalog/laboratornoe_oborudovanie/gomogenizatory/gomogenizator_stegler_dg_360/) 118 453 ₽ [ULAB US-4102 Гомогенизатор](https://novapribor.ru/catalog/laboratornoe_oborudovanie/gomogenizatory/us_4102_gomogenizator/) 93 534 ₽ [DLAB D-160 Гомогенизатор погружной с насадкой DS-160/10](https://novapribor.ru/catalog/laboratornoe_oborudovanie/gomogenizatory/dlab_d_160_gomogenizator_pogruzhnoy_s_nasadkoy_ds_160_10/) 89 129 ₽ [DLAB D-500/1 Package 1 Гомогенизатор погружной с насадкой DS-500/1](https://novapribor.ru/catalog/laboratornoe_oborudovanie/gomogenizatory/dlab_d_500_1_package_1_gomogenizator_pogruzhnoy_s_nasadkoy_ds_500_1/) 216 456 ₽ ## Сферы применения Гомогенизацию применяют в различных отраслях промышленности, включая пищевую, нефтяную, химическую, косметологическую, фармацевтическую, а также при производстве строительных растворов и смесей. Кроме того, технологии гомогенизации используются при изготовлении пороха, ракетного и других видов топлива. ## Читайте также [![Ультразвуковая мойка для маникюрных инструментов: зачем нужна, как выбрать и как пользоваться](https://silo.zezeba.tech/upload-70107da1ef640a7bddc604175869bb7b/iblock/adf/bbd58gbtgkpfal3isgj4n3d4x49gn67j.png)](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/ultrazvukovaya_moyka_dlya_manikyurnykh_instrumentov_zachem_nuzhna_kak_vybrat_i_kak_polzovatsya/) [Лабораторное оборудование](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/)10 сентября 2026 г. [Ультразвуковая мойка для маникюрных инструментов: зачем нужна, как выбрать и как пользоваться](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/ultrazvukovaya_moyka_dlya_manikyurnykh_instrumentov_zachem_nuzhna_kak_vybrat_i_kak_polzovatsya/) [![Что заливать в ультразвуковую ванну: выбор жидкости и раствора](https://silo.zezeba.tech/upload-70107da1ef640a7bddc604175869bb7b/iblock/189/sunchojt98zzesf55bygbyffvzpi3pj1.png)](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/chto_zalivat_v_ultrazvukovuyu_vannu_vybor_zhidkosti_i_rastvora/) [Лабораторное оборудование](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/)5 августа 2026 г. [Что заливать в ультразвуковую ванну: выбор жидкости и раствора](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/chto_zalivat_v_ultrazvukovuyu_vannu_vybor_zhidkosti_i_rastvora/) [![Рейтинг ультразвуковых ванн 2026: топ-10 лучших моделей и как сделать правильный выбор](https://silo.zezeba.tech/upload-70107da1ef640a7bddc604175869bb7b/iblock/024/14cntq0nkd99945ik8a5zj6wz4fdwd12.png)](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/reyting_ultrazvukovykh_vann_2026_top_10_luchshikh_modeley_i_kak_sdelat_pravilnyy_vybor/) [Лабораторное оборудование](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/)30 июля 2026 г. [Рейтинг ультразвуковых ванн 2026: топ-10 лучших моделей и как сделать правильный выбор](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/reyting_ultrazvukovykh_vann_2026_top_10_luchshikh_modeley_i_kak_sdelat_pravilnyy_vybor/) [![Для чего производству анализатор влажности, если есть сушильный шкаф?](https://silo.zezeba.tech/upload-70107da1ef640a7bddc604175869bb7b/iblock/1a4/tt6y0024w9xaj411w2czy4fhqnpjmumb.png)](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/dlya_chego_proizvodstvu_analizator_vlazhnosti_esli_est_sushilnyy_shkaf/) [Лабораторное оборудование](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/)25 мая 2026 г. [Для чего производству анализатор влажности, если есть сушильный шкаф?](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/dlya_chego_proizvodstvu_analizator_vlazhnosti_esli_est_sushilnyy_shkaf/) [![Один прибор — тысяча применений: ультразвуковая ванна в деле](https://silo.zezeba.tech/upload-70107da1ef640a7bddc604175869bb7b/iblock/09d/xiwzy7cuigvrdh4o6dq95bn0vxc96x3n.png)](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/odin_pribor_tysyacha_primeneniy_ultrazvukovaya_vanna_v_dele/) [Лабораторное оборудование](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/)27 февраля 2026 г. [Один прибор — тысяча применений: ультразвуковая ванна в деле](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/odin_pribor_tysyacha_primeneniy_ultrazvukovaya_vanna_v_dele/) [![Ультразвуковая очистка: современный способ ухода за украшениями](https://silo.zezeba.tech/upload-70107da1ef640a7bddc604175869bb7b/iblock/407/ra0m36e8wl7wy4o6wvd93tbp8kwtztn2.png)](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/ultrazvukovaya_ochistka_sovremennyy_sposob_ukhoda_za_ukrasheniyami/) [Лабораторное оборудование](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/)30 января 2026 г. [Ультразвуковая очистка: современный способ ухода за украшениями](https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/ultrazvukovaya_ochistka_sovremennyy_sposob_ukhoda_za_ukrasheniyami/) ```json {"@context":"https://schema.org","@type":"Article","mainEntityOfPage":{"@type":"WebPage","@id":"https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/chto_takoe_gidrogenizatsiya_metody_printsip_ispolzovaniya/"},"headline":"Что такое гомогенизация? Методы, принцип использования","image":["https://silo.zezeba.tech/upload-70107da1ef640a7bddc604175869bb7b/iblock/af1/5lz2mqxmov3l6pk7n04ipz8koazopts1.jpg"],"datePublished":"2023-11-30T16:50:48+03:00","dateModified":"2023-11-30T16:50:48+03:00","author":{"@type":"Organization","name":"Олдис","url":"https://novapribor.ru"},"publisher":{"@type":"Organization","name":"Олдис","url":"https://novapribor.ru","logo":{"@type":"ImageObject","url":"https://novapribor.ru/media/images/media-logo.png"}},"description":"Что такое гомогенизация? Методы, принцип использования"} ``` ```json {"@context":"https://schema.org","@type":"BreadcrumbList","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Главная","item":"https://novapribor.ru/media/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Статьи","item":"https://novapribor.ru/media/articles/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Лабораторное оборудование","item":"https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Что такое гомогенизация? Методы, принцип использования"}]} ``` ```json {"@context":"https://schema.org","@graph":[{"@id":"https://novapribor.ru/#website","@type":"WebSite","description":"Официальный сайт компании Олдис. Каталог контрольно-измерительных приборов, газоанализаторов и сопутствующего оборудования.","name":"Олдис","url":"https://novapribor.ru/","publisher":{"@id":"https://novapribor.ru/#identity"}},{"@id":"https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/chto_takoe_gidrogenizatsiya_metody_printsip_ispolzovaniya/#webpage","@type":"WebPage","description":"Гомогенизация позволяет жидкой и пастообразной продукции оставаться однородной при продолжительной транспортировке или хранении, предотвращает её расслаивание.","name":"Что такое гомогенизация? Методы, принцип использования | Олдис Медиа","url":"https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/chto_takoe_gidrogenizatsiya_metody_printsip_ispolzovaniya/","isPartOf":{"@id":"https://novapribor.ru/#website"},"potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https://novapribor.ru/media/articles/laboratornoe-oborudovanie/chto_takoe_gidrogenizatsiya_metody_printsip_ispolzovaniya/"]}]},{"@id":"https://novapribor.ru/#identity","@type":"Organization","name":"Олдис","url":"https://novapribor.ru/"}]} ``` ## Sitemap See the full [sitemap](https://novapribor.ru/sitemap.md) for all pages.